油酥烧饼和面的主要配方为：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水四分之三杯，盐半茶匙。

油酥烧饼的步骤如下：

1、面粉加水和酵母和成面团，醒发；

2、把油烧热，倒入面粉做成油酥；

3、醒好的面团擀成饼；

4、把油酥涂在面饼上，将面卷成卷；

5、面卷切成段；

6、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折；

7、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油；

8、烤箱预热，中层烤15至20分钟左右即可。