做法一：

1、排骨肉切片，切小块；

2、蒜台切小块；

3、放油，把整个的鸡蛋打到锅里，拿铲子铲开，再把鸡蛋呈在放米饭的碗里；

4、把排骨肉和蒜台直接放在锅里翻炒15下左右；

5、把米饭鸡蛋倒入锅中，与排骨肉蒜台翻炒，最后加入虾皮稍翻炒即可。

做法二：

1、先把剩排骨拿出来化一化；

2、土豆、生茄子和杏鲍菇切块；

3、锅内放油，稍微热的时候放排骨和葱花；

4、先放土豆，炒一炒，土豆炒到快熟时，放茄子和杏鲍菇；

5、放酱油，盐，热水，盖盖儿炖一会即可出锅。