主料：五花肉。

辅料：食盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒面、白糖、花椒粉。

备五花肉，用大腿肉也可以。

烫去细毛切块。

备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。

入好味的肉用绳子串挂。

晾在通风处。

风干一周以上。

生一盆木碳火，铺上垫子。

再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。