原料：糯米、红豆沙、红小豆、花生米、桂圆干、莲子、红枣、葡萄干、猪油、白砂糖。

糯米在水中浸泡小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸钟，制成八分熟的糯米饭。

将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用。

莲子去苦心，与花生米、红小豆分别洗净，提前煮钟至熟。

红枣用温水浸泡钟，去核。取敞口大碗，在碗内壁抹一层油，把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底。

码入一层拌好的糯米饭，压实。取红小豆、花生米铺在四周。再码上一层豆沙，压实。最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸钟，稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。