主料：芋头(，)、方型饼干(，)、熟白芝麻(匙)、糯米粉(匙)。

面糊：鸡蛋清()、香炸粉(匙)。

调料：油()、炼奶(匙)、白糖(匙)。

洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。

将芋头压制成泥，加入匙糯米粉、匙炼奶和匙白糖拌匀，做成芋泥待用。

取一空碗，加入鸡蛋清和匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。

先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。

烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。