用料：鸡胸肉一片、腐竹、木耳、豆角、油、盐匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、淀粉匙、生抽匙。

腐竹木耳需提前泡开。

豆角清洗干净，摘去两头，掰成寸段。

鸡肉切丝，小葱葱白葱叶分开切好，生姜切末。

葱白生姜鸡肉放在大碗里，加盐、糖、酱油、淀粉和胡椒粉调拌均匀备用。

水烧开加点盐，然后将泡开的腐竹和木耳放入锅里煮开两分钟后捞出。

锅热倒油，油烧至温热，将调好味的鸡肉下锅快速翻炒，刚刚变色就要立刻盛出。

用炒鸡肉的油炒配菜，先将豆角炒变色，然后下腐竹和木耳，加一勺高汤盖锅焖几分钟，然后加点盐调味。

最后将前面炒好的鸡肉倒回锅，翻炒均匀，撒香葱叶出锅。