选芒种过后的梅子，洗净去蒂，用盐水一晚。

期间准备好冰糖，用量大。

消毒用来盛梅子酱的瓶子。

将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮，冰糖可以边煮边加，直到适口为止。

不停地搅动，以防糊底，熬至焦黄色。

装瓶后趁热倒置，这样可以放置很长时间，不过，梅子酱太好吃了，我家很快就吃完了。

冰镇过的带核梅酱，可以用来当零食吃。另外和酸奶搭配来吃真是绝配！