主料:香菜，鹌鹑蛋。

辅料:草虾，鸡蛋清，樱桃。

调料:淀粉(玉米)，料酒，鸡精，白砂糖，盐，姜，色拉油。

将鲜香菜叶洗净,沥干水分,切成细末。

熟鹌鹑蛋去皮姜洗净切末。

将虾蓉、鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫,加入鲜鸡汤搅拌均匀。

坐锅点火,放入色拉油,油热后煸炒菠菜末。

加入料酒、鸡精、盐、白糖、鲜汤搅拌均匀,出锅倒入碗中。

锅洗净,下色拉油烧热,倒入调好的虾蓉炒好,倒入另一碗中。

然后将两种羹倒入盘内,羹面摆上鹌鹑蛋和樱桃即可。