1、主料：芥菜5斤。

2、拌料： 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头）、白米醋3两、味精1两。

3、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

4、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

5、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

6、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

7、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。