烟熏肉 、折耳根/鱼腥草 、干辣椒 、蒜苗 、生姜 、大蒜 、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。

首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮钟就好，煮好之后捞起沥干。

然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。

把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。

在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。

最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。

最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。