主料：鸡蛋。

辅料：腊肉（烟肉）、面包。

调料：盐、胡椒粉、香菜、猪油。

面包去皮切成小粒，用油炸脆。

熏肉横切成小长块。

香菜洗净切末。

鸡蛋打入碗内放入少许精盐、胡椒粉和水搅拌均匀。

锅内放入猪油，下熏肉炒匀至熟。

倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，煎炒至半熟稍凝结，兜两下锅。

上碟放入炸香的面包粒，撒上香菜末即可上桌。