用料：东北榛蘑，鸡肉，土豆粉条，葱，姜，蒜，八角，酱油，料酒，盐，糖，香菜。

小鸡炖蘑菇的做法：

榛蘑去根泡发时，中途换两次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用；

土豆粉条用水泡时；

准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油，盐，糖，八角；

鸡肉斩块，葱姜蒜切大块；

选用大豆油热油，加入葱，姜，蒜，八角；

加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止；

倒入料酒翻炒；

倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒；

持续大火，炒到上色均匀；

倒入热水；

汤汁沸腾后调中小火炖鸡；

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖钟左右，然后开盖调大火再炖钟左右，根据自己口味加适量盐调味即可。