工具/原料：大料、花椒一小勺、桂皮一块、生姜、香叶，茴香一小勺约，白糖、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽匙、酱油一汤匙。

准备大量骨头，棒骨、腔骨、脊骨。

锅中加水烧沸，将骨头放入烧开的水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出待用。

锅洗净，加油烧热，放入姜片，倒入飞水过的骨头翻炒几下，再酌量加入料酒、酱油、白糖，继续炒出糖色即可。

准备调料包：大料、花椒一小勺、桂皮一块、生姜、香叶，茴香一小勺约，白糖、大蒜、葱、豆瓣酱；生抽匙、酱油一汤匙。调料可用纱布包好，便于多次使用。

将大骨头和调料放进电高压锅里，添碗热水，定时钟。

没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少时才能把肉炖烂。

钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可出锅。