猪红，也就是血旺。我一般都是去市场猪肉档采购新鲜的猪红，自己回家汆烫煮熟。具体方法：锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。

猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。

辅料切好备用。

锅中倒入适量食用油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加匙豆瓣酱快速翻炒，烹入适量生抽，盐继续煸炒。

倒入切好的豆腐和血旺。

面上放葱段。

淋上两汤匙红油辣子。

烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖钟。

烹入一点点鸡精提鲜，完成啦。

装盘，放点香菜更美观，颜值加分。