红烧鲫鱼材料：鲫鱼400克、油适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量、葱适量、鸡精半勺、辣椒适量。

红烧鲫鱼的做法：

1、准备好新鲜鲫鱼。洗净，加盐，用料酒和姜丝腌一下。

2、切一些蒜和辣椒。锅里热油，加入辣椒和蒜。

3、炒香后加入鲫鱼，加一碗水。

4、加入鸡精，烧入味。

5、盛盘，撒上葱末。

烹饪技巧：

1、鲫鱼先加料酒，姜和盐腌一下，可以去腥增鲜。

2、加些辣椒烧出来味道更香。

3、鲫鱼也可以先煎一下，再烧制。