1、鸡胗洗净后切薄片备用。

2、野山椒一切为二、生姜切末备用。

3、鲜笋切片备用。

4、锅中做油，5成热时下入姜末大火炒香。

5、下入鸡胗大火煸炒约30秒后烹料酒。

6、下入少许清水后加野山椒、鲜笋、盐、味精、糖焖烧约2分钟。

7、开盖大火收浓锅中汤汁。

8、淋入水淀粉勾芡即成。