用料：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香菜２０克、食盐３克、胡椒粉２克。

1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。

2、炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。

3、小火煎炸鱼头两面，汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中。

4、盖上盖子用中小火煲１５分钟。

5、加入豆腐块，再煲１５分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可。

小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下，加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，如此汤鲜味美，营养丰富。

鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素ｄ，两者合吃，借助鱼体内维生素ｄ作用，使人体对钙的吸收率提高。鱼头和豆腐结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低，食之有健脾补气、温中暖胃的作用；豆腐蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥之效。将鱼头和豆腐炖汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。