1、材料：芒果1个，蒟蒻粉40g，椰浆200ml，水250ml，砂糖40g，芒果肉50g，砂糖1大匙。

2、预备材料。

3、先将蒟蒻粉加水拌匀。

4、然后倒入锅中，同时加入椰浆和糖混合，用中小火煮滚后熄火。（边煮边搅拌，以免黏底）

5、取一个不黏平底盘，然后将适量煮好的椰汁倒进，用手轻轻地摇动平盘使椰汁均匀形成一层薄薄的膜，放置一旁待凝固。（约1分钟就可凝固）

6、芒果去皮切成长方块，共切4块。切剩的芒果肉用来做芒果酱。

7、取两块芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然后卷成肠粉状。

8、将余下的芒果肉加入砂糖，用电动搅拌器打成芒果泥，然后淋在芒果肠粉上即可。

9、做好的芒果肠粉放入雪柜冷冻一会，冰凉滑溜的口感会更美味。