酥脆红薯丸子做法：

食材：红薯400克，糯米粉100克，白糖30克。

步骤：

1、红薯去皮，切成小块蒸熟；

2、红薯蒸熟后趁热加入白糖搅拌均匀；

3、用勺子背把红薯压成泥；

4、放凉后加入糯米粉搅拌均匀；

5、用手将其揉成团状，揉成后的面团以不沾手为准；

6、取适量搓成大小相同的圆形；

7、将搓好的丸子全部沾上糯米粉；

8、锅中加入适量油，烧至八成热时，依次放入丸子；