步骤 1

面粉适量，在盆中一半用开水和面，一半加发酵粉和面，和面用筷子，免得手上粘面粉。面团揉好偏软。醒发至膨胀。

步骤 2

碗中打鸡蛋，加一点点盐，有点底味。

步骤 3

锅中倒油，适量多点，油热后到入鸡蛋液，用筷子迅速搅散。韭菜切好后加入少许油，锁住水分。到入鸡蛋，加盐，加五香粉。

步骤 4

把醒发好的面团在案板上擀开，尽量薄一些。韭菜鸡蛋平铺在面上，从一头如卷毛巾一伴卷起。两头捏紧，上笼屉，醒发十五分钟。大火蒸25分钟。关火闷3分钟。