1、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块.用开水煮一下，除去血腥捞起.

2、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁，注入清水，熬出香味即成卤水.

3、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成.吃时切成片，淋入少许酱油、麻油.即可