1、材料：柚子皮1个，柠檬1个，食盐适量，老冰糖90克，水适量。

2、柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损。

3、用清水清洗干净，清洗干净的柚子皮切大块。

4、然后片去内部过厚的白瓤。

5、留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块

6、清水中浸泡，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐。

7、将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的。

8、捞出柚子皮凉水中漂洗一下。

9、捞出后，用手攥干柚子皮的水分。

10、锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒。

11、直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。

12、做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可。