大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。加少许盐。

加南酒。

加生粉，加葱姜蒜碎。抓匀，腌制10分钟以上。

取一小碗，放入生抽。

加香醋。

加白糖。拌匀，制成调味汁，备用。

热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。大火炒至虾变金黄色。加番茄酱调色调味。

加制好的调味汁，调色调味。

待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。

加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。