一、猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

1）猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

2）它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

3）为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

二、猪脚炖黄豆萝卜干用料

1、主料

1）猪蹄两小根

2）白萝卜一根

3）黄豆适量

2、辅料

1）小葱三根

2）姜一小块

3）蒜数颗

4）料酒适量

5）食用油适量

6）冰糖适量

7）生抽两勺

8）老抽一勺

9）香叶两片

10）桂皮一片

11）八角两颗

12）花椒少许

13）干辣椒四颗

14）草果一颗

15）砂仁两颗

16）腐乳汁少许

17）白芝麻少许

三、猪脚炖黄豆萝卜干方法

1、黄豆提前用清晰纯净水泡发两三个小时

2、两个小猪蹄清洗后拨去猪毛，剁成小块后再清洗一次

3、蒜数瓣剥皮，小葱三四根，姜一小块去皮，一起清洗后备用

4、香叶、草果、砂仁、花椒、桂皮、八角清洗控水备用姜切片，整蒜拍散，葱白切段备用

5、白萝卜削皮清洗，切均匀块备用

6、坐锅烧水，水开放入一片姜片、猪蹄待水再次沸腾，加入少许料酒去腥，汆烫两分钟捞出

7、焯水之后的猪蹄捞出控水备用

8、热锅冷油，小火加入冰糖炒糖色

9、小火煸炒到糖液变红棕色冒小泡加入控水的猪蹄翻炒

10、加入葱白姜片蒜片

11、淋入料酒翻炒去腥

12、加入两勺生抽、一勺老抽

13、加入热水、少许腐乳汁，汤汁可以烧多一点用于拌饭很美味

14、加入干辣椒八角桂皮等香料

15、大火烧开后，继续小火炖煮20分钟

16、加入黄豆继续炖煮一刻钟

17、加入葱绿白萝卜继续炖煮一刻钟

18、大火收汁即可

四、还可以

1、猪蹄半边，萝卜干适量，黄豆/花生米一小把

2、猪蹄洗净，萝卜干切丝

3、一起放入高压锅中煮，一般情况下会加花生仁，但是刚好家里有黄豆我又想吃所以就加了一小把。味道尚可。

4、高压锅冒气以后，在压10分钟即可食用。