如果是养鸡场的肉用鸡，则需五到十分钟即可；如果是老母鸡，炖汤，则需要两小时甚至更多。

水煮鸡的做法。

原料：鸡500克，仔姜，大蒜头，大蒜叶，蒜子，啤酒1瓶，小红尖椒，八角2个，桂皮1节。

步骤：

1、把鸡剁成小块，洗净沥干。

2、蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。

3、小红辣椒切碎，多放一些。

4、热锅烧油。

5、放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。

6、放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。

7、倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。

8、盖上锅盖焖。

9、还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，盐，调味。

10、炒至剩下少量汤汁时出锅。