主料：临武子母鸭（重约）。配料：酸芋荷，小红辣椒，蒜瓣，子姜，熟猪油，精盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉，肉清汤

将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成（下颔至颈部，鸭头一劈两半），斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成米见方的小块。

将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切成米长、米粗的条。小红辣椒切末。

炒锅置中火上，放入猪油烧至七成热，先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。

锅内留油，再下鸭肉煸炒收干水，倒入鸭血炒匀。

然后加入料酒、精盐炒至五成熟，依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀，焖钟，加味精，用湿淀粉调稀勾芡收浓汁，盛入大盘内，周围拼上头、翅、脚即成。