准备鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。

将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。

水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。

将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。