食材明细

低筋面粉、酵母、水、糖、胡萝卜、粉丝、干黑木耳、京葱、虾皮、精盐、生抽、食用油。

1、和面。先用水，约100克加入酵母2克左右拌匀，放5分钟。把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮。如水不够再少量添加，不可以直接倒入清水。面团揉不动，用手沾水拍到面团上。115克的清水只是参考，根据面粉吸水量来添加减。

2、面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟。天热时是不用放烤箱的。面团发酵只能看状态，时间只是参考。手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。

3、面团发酵期间，可以准备馅料。把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎。泡发粉丝与黑木耳注意事项前面有说过了哦。黑木耳可以提前泡发。

4、胡萝卜擦丝。开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。做包子馅的素菜最好是干一些，如果是掺到肉糊中，带些水分没关系。

5、炒馅。锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒

6、加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀。出锅放凉待用。蚝油有咸味，放盐要适量，按照个人口味来调制。

7、将发酵好的面团放案板上继续揉搓。要揉至表层光滑，蒸出来的包子才漂亮哦。

8、取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料。

9、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏馅就行啦，可以包成饺子的样子，还是圆的，三角的，随意包。不放心就把收口朝下，圆圆的包子也一样完美。

10、做好之后放蒸屉上，饧发15分钟。天热，有15分钟足够了，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子就需要12分钟吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。

三鲜馅包子怎么做

把虾.木耳.猪肉洗干净，再把虾.木耳.猪肉剁碎，然后搅拌在一起，然后加入生抽.老抽.盐.胡椒粉.再加入葱姜蒜，把中筋面粉加水加小苏打，摧成面团切成小块发酵15分钟，再加入肉沫，蒸熟