主料：牛肉蒜苔。

材料：料酒匙（l）、老抽匙（l）、淀粉匙（）、清水匙（l）、甜面酱匙（l）、味精匙（）。

牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制。

将蒜苔的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成米长的段。

锅烧热倒入油，待油热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苔煸炒钟，倒入清水继续炒钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。