除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分。

把缸洗净，待用。将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。

找来合适的石头，洗净开水烫一下。（如果有一个大石头更好）

将石头压在白菜上。拿盆往缸里倒水，水要没过白菜。

用手使劲压石头，压实。放置在阴凉处四十多天，待白菜和水都发黄即可。