主料：酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各，水发大海米，螃蟹，净玉兰片， 冻豆腐，香菜段。

调料：熟大油，盐，米醋，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各，鸡汤斤。

制作方法：火锅中放斤鸡汤(余斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。

各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。