原料准备：小龙虾两斤，姜五片，蚝油，干辣椒适量，蒜，料酒适量，豆瓣酱，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。

将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，逐个用刷子刷洗干净。

锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。

小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。