非转基因优质大豆、纳豆菌、水l、温开水l大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以比例进行浸泡小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸小时，蒸到一掐就烂的程度。用高压锅时间会短一些。

然后将大豆放凉到（我有时候放菌水进去的时候豆子大概就度，也ok不影响最终效果，但不要超过，纳豆菌会烫死的），同时取纳豆菌溶入l约的温开水（一定是要开水放凉，不要直接龙头放温水，有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，再把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置（华氏），发酵小时。

关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌的容器里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上，进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

分食也一定要用无菌的碗筷，分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌了，稍稍搅拌就能拉出丝了，我有时候加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。