小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸分钟，达半熟时下屉晾凉;

锅置火上，放入蒸好的小米和水;

用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收即锅内的水只高出小米一小手指节左右时，改用小火焖约钟左右;

焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火焖分钟，至米粒软成熟即可。