主料：土豆。

辅料：大葱、青红椒适量。

调料：盐、胡麻油、花生油、蒜、猪油适量。

青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用。

土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉，一般洗三次即可，备用。

锅内放油，加热至热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。