原料：猪里脊肉、黄瓜,鸡蛋清、大葱,盐,料酒,芡粉,植物油。

里脊肉切成薄片，用蛋清、盐抓拌均匀后再加干生粉，拌匀，停置钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成米厚的斜片；葱切成米长段。

油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

锅中留油，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水（生粉加水）勾芡，即可盛盘供食。