1、食材：老母鸡半只，蘑菇适量，葱，姜，盐，料酒适量，食用油，白糖，生抽，老抽适量，花椒，大料，桂皮适量。

2、蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用。

3、准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝。

4、老母鸡切块。锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出。

5、锅中倒入食用油，放入白糖。

6、白糖泛红放入鸡块煸炒，放入料酒，生抽，老抽，葱，姜煸炒。

7、鸡块上色炒好，倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开，放入蘑菇。

8、中火炖1小时左右。收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了。