制作牛扎糖时，可以不放奶粉。

牛扎糖的做法为：1.先把花生烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀；

2、把制作糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮；

3、同时把鸡蛋清打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打；

4、打到糖浆表面失去光泽时方可停止，加入花生，缓慢搅拌，直至糖块干而不粘手即可；

5、将糖块放于烤盘纸上，包好并压成约1.5公分厚的扁方块；

6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好，放入冰箱冷藏十五分钟即可。