小篇今天给分享土豆为什么不能放冰箱冷藏的知识，其中也会对土豆为什么不能放冰箱冷藏呢进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

1、土豆是不可以放在冰箱里的。

2、 土豆与温度的关系 我们都知道食物应该放在冰箱里保存，但是科学证明，这些食物当中并不包括马铃薯，但马铃薯长时间暴露在很低的温度环境里时，它会萎缩。

3、并且其中的分子会发生变化。

4、土豆含有称为转化酶的酶。

5、 当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下，随着时间的推移，转化酶将开始分解蔗糖（糖）分子并将其分解成葡萄糖和果糖，我们都知道，这两种糖都可以为我们的身体提供能量，你是不是觉得不错？那你就错了。

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6、 冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害化合物，而土豆天本身存在一种叫做天冬酰胺的氨基酸。

7、 而马铃薯产生的蔗糖和果糖恰好会与天冬酰胺结合，会产生叫做丙烯酰胺的化合物。

8、 瑞典国家食品局已经确认，丙烯酰胺是导致动物癌症的“确定原因”。

9、虽然其在人体上还不确定，但是，可能性很大。

10、 丙烯酰胺被发现在许多熟的淀粉类食物如炸薯条中大量存在。

11、 在荷兰进行的一项研究显示，丙烯酰胺摄入的多少与女性某些形式癌症风险增加之间存在着可能的联系。

12、 马斯特里赫特大学的研究涉及62,000名55至69岁的妇女。

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13、研究人员在分析了这些妇女的饮食习惯后总结说，丙烯酰胺摄入量较高和乳腺癌风险增加之间确实存在相关性。

14、 那么，鉴于这点，平时不要把土豆放入冰箱。

15、 扩展资料： 冰箱里水分含量较高，这样一来，土豆就会在水气充足的环境中，容易发芽，发芽后的土豆就有毒性了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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