做法如下：

1、三文鱼洗净，夹出鱼刺，抹干水分，把调味料拌匀，均匀的抹在三文鱼鱼肉上，冷藏24小时；

2、选择内空比较高的锅，里面垫上双层锡纸，锡纸上面均匀地铺上白砂糖；

3、用半干的橙皮，桔皮，柠檬皮若干，均匀的摆放在糖面上；

4、开中火，看见锅底局部的糖开始发泡，小心的把糖和果皮混在一起，让糖均匀的溶化；

5、白糖全部溶化后，等到糖色变金黄色，盖锅盖，转勐火，让糖和果皮烧焦；

6、大部分果皮焦黄后，打开锅盖，放入一个较高的铁