今天源源来给大家分享一些关于卤肉的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、方法一： 1、准备一陶罐。

2、制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

3、 2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

4、 3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。

5、用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。

6、（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

7、 4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。

8、一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

9、 方法二： 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

10、用开水煮一下，除去血腥捞起。

11、 2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。

12、 3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。