关于豆瓣酱的制作，农村自制黄豆酱这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

豆瓣酱的制作(农村自制黄豆酱)

1、下面介绍四川胡豆瓣制作方法。

2、 自制川味豆瓣酱 主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤， 超值新品优惠狂享，高端翡翠源头捡漏 广告 辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤(煮香料用)，香辛料(也可以直接用十三香代替) 制作方法： 1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。

3、若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。

4、 2、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。

5、 3、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣(即蛋豆瓣)发霉。

6、通常是端午节后开始做。

7、如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。

8、自己家做的很干净，一般不用清洗。

9、放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。

10、拌匀后盖上盖子发酵一天。

11、不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。

12、 4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。

13、清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。