霉豆子制作和发霉步骤(霉豆腐的制作方法)

今天小柳来给大家分享一些关于霉豆腐的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、1、煮豆：把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。

2、随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来略微有点儿面。

3、豆捞出后放到筛子上控一夜，凉透。

4、 2、大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。

5、假如豆太冷拌不上边，把煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

6、 3、捂豆：在木板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的薄纸或包装纸。

7、把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。

8、在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。

9、捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。

10、 4、大豆捂到第3天后，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。

11、3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到筛子里，放太阳下将其晾干，约需二天。

12、全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。

13、 5、晒酱：晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。

14、拌酱前一定多听天气预告，假如一周内没有连阴雨气温，即可拌酱。

15、拌酱当日需天气晴好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。