关于牛肉馅用牛的哪块肉好，牛肉馅用哪个部位的牛肉这个很多人还不知道，今天小栢来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

牛肉馅用牛的哪块肉好 牛肉馅用哪个部位的牛肉

1、1、前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

2、 2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。

3、连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。

4、这些部位往往筋肉相连，韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。

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