原料准备：

鹅掌、卤料、大蒜、姜、青椒、红椒、豆瓣酱、食用油。

制作过程：

1、将卤料准备好。以及蒜、姜切碎，青椒红椒切细备用；

2、将鹅掌洗净，在水中汈一下捞起；

3、将卤料放入开水中制作卤水，将鹅掌放入卤水卤两个小时，鹅掌中含有较多的筋较多，如果煮得不够久鹅掌就不够软糯，用卤水卤也保证了鹅掌的入味；

4、在锅中放入适量的油，将卤好的鹅掌放入热锅中煸炒，并加入之前备好的姜、蒜，青椒红椒；

5、如果喜欢吃辣，可以再往锅里加入豆瓣酱翻炒，加入适量水，小火煨一刻钟；

6、当鹅掌是入口即化时，即可起锅。