猪腰的做法有很多，无论是爆炒、凉拌还是煲汤，只要处理得好味道都是极好的。下面我给大家分享猪腰的做法，希望你喜欢。

猪腰的做法一

食材准备

猪腰2个，当归10克，姜片、葱结各25克，料酒、精盐各1大匙，味精2小匙，胡椒粉4小匙。

做法步骤

1、将猪腰撕去表层薄膜，剖成两半、剔净腰臊、在其剖面剞上十字花刀后，切成1.5厘米见方的块。当归用热水泡软。

2、净锅上火、放当归、适量清水、姜片、葱结和料酒，炖约20分钟后，再放入猪腰块，加精盐、味精、胡椒粉调味，炖至猪腰块软烂时、离火。起锅盛汤盆内，即可食用。

猪腰的做法二

食材准备

猪腰400克，青柿子椒50克，乾红辣椒3个，花椒10粒，葱丝5克，姜片3克，蒜片5克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋3克，水淀粉15克，植物油40克。

做法步骤

1、将处理好的猪腰斜刀片成片，放入碗中，加入水淀粉、料酒拌匀;青柿子椒去蒂、籽后切成片

2、取一碗，放入酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉和10克水兑成味汁。

3、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将花椒、辣椒放入煽炒，炒至花椒、辣椒变为褐色时，放入葱姜蒜炒出香味，将腰片放入，迅速翻炒，熟后加入柿子椒片，倒入对好的味汁烹炒，翻炒均匀后盛盘即可。

猪腰的做法三

食材准备

猪腰1副，老姜1块，米酒2杯，麻油3大匙，低钠盐、味精适量。

做法步骤

1、在猪腰表面切花;准备一锅水，烧开后汆烫猪腰，捞出后再浸泡于水中。

2、热锅后，放入麻油爆香葱姜，加入米酒，煮开后放入猪腰，再加盐、味精调味即成。

如何去除羶猪腰的臭味

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去除羶臭味。

看过猪腰的做法的人还：

腰花的家常做法如下：

1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。

制作食材】猪腰子，食用盐，洋葱，青线椒，小米椒，葱姜蒜，蚝油，料酒，淀粉，食用油，豆瓣酱

【制作步骤】

1、今天教大家做一道家常爆炒猪腰子，很简单，先来把做这道美食的材料准备好。准备2到3个猪腰子，不用担心吃不完，通过这个方法做出来的猪腰子真的很好吃，绝对不会剩下的。然后再准备小半个洋葱，三根青线椒，三根小米椒，适量的葱姜蒜，再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油和豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道家常爆炒猪腰子的制作了。

2、咱们先来处理一下猪腰子，先把猪腰的表面清洗干净，然后把它放到案板上，用刀从中间片开。片开之后，咱们会看到里面有白色的膜。这层白色的膜要全部切掉，一定要切得干净一点，要不然的话会很骚。切好之后咱们再进行下一步。

3、咱们先用刀在猪腰子的表面斜刀切下花刀，然后相反方向每切三刀就把猪腰子断一次，切成小条，切完之后将猪腰子全部收到一个大盆中，然后倒入适量的清水，清水一定要没过猪腰子，然后再放上一勺食用盐，给它泡一个小时。时间上一定要够，不然的话就要是吃起来又腥又骚的。

4、在泡猪腰子的时候，咱们把准备好的小半个洋葱切成丝，然后放到一个盘中，准备好的青线椒和小米椒都清洗干净之后斜刀切成丝，或者是切成段都可以，这要看个人的喜好。最后咱们把准备好的葱姜蒜全部切碎，切碎放到一个盘中备用。

5、起锅，加入大概1/3锅的清水，然后把腰子冷水倒入锅中，再放上一点料酒，用大火将锅内的水煮开，水开之后再煮上个三分钟，然后捞出来把猪腰子过一下凉水，过完凉水之后把水沥干，然后向猪腰子中放上一点食用盐，料酒，淀粉，蚝油抓拌一下，给它腌制上五分钟。

6、锅里先热上一点油，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱炒开之后咱们把葱姜蒜全部放进去炒香，然后再把洋葱和辣椒也倒进锅里翻炒，各种食材差不多已经断生之后咱们把腰子全部倒进去然后一起翻炒均匀就可以出锅了，一道非常美味的家常爆炒猪腰子，就这样完成了。

【小贴士】

1、猪腰子内部的白膜一定要切掉，因为那是猪腰子腥臊味的主要来源。

2、在最后的时候要用大火爆炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

猪腰适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。你知道好吃的猪腰要怎么做吗?下面我跟你分享一下好吃猪腰的做法。

一、猪腰粥的做法

材料

材料：白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许

调味料(1)：料酒1大匙，葱2根，姜2片

调味料(2)：水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料(1)，将猪腰汆烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。

小诀窍

1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味，可以请肉贩先处理，自己再片就比较容易。

2、买回来的猪腰一定要泡水，而且要多换几次水，才能去除猪腰的腥昧。

二、爆炒猪腰的做法

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

特色：

滋补肝肾，强腰体壮

三、卤猪腰的做法

材料

盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰

做法

1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。

2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。

3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错!

四、香煎猪腰肉的做法

材料

原料：精选猪腰肉

配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒

做法

1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。

2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。

3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。

4、大火煎至一面焦黄(不能太焦，有呈金黄色)，翻面，同上至焦黄。

5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内(重复2次)

6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次(也就是翻3次)

7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟(总共1分钟)即可。

8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。

麻油猪腰

用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml

1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

白切猪腰

用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

猪腰好吃的做法：

食材：猪腰300克、姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克。

1、姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片。

2、倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓匀，腌制10分钟。

3、倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克，搅拌均匀。

4、倒入食用油，倒入拌好的腰子，大火爆炒。

5、倒入花生米、蒜苗、调好的料，小火翻炒成熟。

6、最后宫保腰花完成，出锅即可。