1、虾仁80g、猪肥膘50g、猪腿肉100g、芋头适量、饺子皮适量、糖适量、鸡精适量、盐适量、猪油适量、麻油适量、葱一根。虾仁放入清水中，并放入少量的盐，浸泡半个小时。

2、猪肥膘切成丁，猪腿肉切成丁，芋头切成小丁，虾仁切丁粒。

3、猪肉、虾仁、糖、盐、鸡精、猪油、麻油依次放入小碗中，搅拌均匀。

4、热锅中倒入适量油，烧至7成热，葱放入锅中翻炒爆香。

5、倒入烧好的葱油倒猪肉中搅拌均匀，芋头放入油温四成热的油锅中，炸30秒。

6、捞出油锅中的芋头沥干油备用，芋头丁用刀碾碎。

7、放入芋头到猪肉中，将其搅拌均匀，好的猪肉馅放入饺子皮中将其包裹好。

8、烧麦放入蒸笼上锅大火蒸10分钟，蒸好后取出装盘即可。