牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。汕头牛肉丸的做法如下：

主料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克。

具体步骤如下：

1、将牛绞肉和肥猪绞肉用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少许盐，破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3、加入葱姜水去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4、将具黏性的绞肉