大家好，今日小华来为大家解答以上的问题。鲞(xiang)鱼，朝鲜鲞是什么鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、天气转凉之后，大山内陆的人民屋檐下都挂着风干的腊肉、烟熏的火腿等等，在过去没有冰箱的年代，把新鲜的食材晒干风干，是最好的保存方式。

鲞(xiang)鱼 朝鲜鲞是什么鱼

2、而在东南沿海一带流行的则是晒鲞。

3、鲞，念作“xiang”，上声，《现代汉语词典》的注释为：剖开后晾干的鱼。

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4、 鱼鲞原料都是鲜活东海野生鱼类，品种有鳗鱼、小黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼、小鲨鱼、马鲛鱼等，味道鲜美远近闻名。

5、 冬天天气晴冷，虫子苍蝇已绝，气温接近零度，寒风带来干燥的空气，这时节正是家乡家家户户晒鲞的好日子。

6、鲞即为鱼之美者，既是食材，也是鲜味的引擎，作用类似火腿，无论炸炖炒烧，还是搭配各种荤素食材，这其中的美味不言而喻。

7、 1 | 黄鱼鲞 黄鱼鲞是浙江福建一带较为常见的一种鲞。

8、黄鱼鲞是用大黄鱼晒的，比较腥。

9、将大黄鱼去鳞，去内脏，用水冲洗干净，从鱼腹向背部切开，不切断，保持鱼肉相连，加工盐制，摊开在太阳下晒成鱼干。

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10、如果少盐，表面则会泛起一层薄霜样的盐花，也称作“白鲞”，是黄鱼鲞的豪华版。

11、 虽说类似鱼干，但是黄鱼鲞和黄鱼干由有一些不同的，黄鱼鲞还有一定的水分，但是黄鱼干就是完全晒干的黄鱼。

12、一般来讲，黄鱼鲞是会用过饱和的盐水浸泡后再漂洗晒干，以保证高品质。

13、 东海大黄鱼旺发于五、六月，鱼鲞主要靠三伏天暴晒而干，因此出产于此时的黄鱼鲞，也称为“伏鲞”。

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