1、食材

味噌：3汤匙瘦肉、200克银鱼干、20尾海带、1大片白萝卜、1条水、适量(3－4人份)。

调味料：味噌3汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、盐1/4汤匙。

2、前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了。

3、萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字。

4、瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用。

5、高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟。

6、放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。